يعد الزيتون المخلل من المقبلات الشهية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار في شهر رمضان ويمكن تحضيره في المنزل بخطوات بسيطة للحصول على طعم لذيذ ورائحة شهية.
اليكم فى هذا الصدد طريقة تخليل الزيتون في البيت تابعونا:
المقادير:
كيلو من الزيتون الأخضر.
كوب من الماء.
كوب من الخل الأبيض.
كوب من عصير الليمون.
كوب من زيت الزيتون.
ربع كوب من الملح.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبات من الليمون والجزر والبصل والفلفل الحار (اختياري).
اقرأ ايضاً| أفضل 10 ماسكات من الرمان يمكن أن تساعدك في الحصول على بشرة مشرقة
طريقة التحضير:
نقوم بغسل الزيتون جيدا بالماء الجاري، ثم نتركه في مصفاة حتى يتصفى من الماء.
نقطع حبات الليمون إلى شرائح والجزر إلى شرائح رفيعة والبصل إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحار إلى حلقات.
نضع الماء والخل وعصير الليمون والملح في قدر على النار ونتركه حتى يغلي.
نضيف حبة البركة والكركم والفلفل الأسود إلى الخليط ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
نرفع الخليط عن النار ونتركه يبرد قليلا.
نضع الزيتون في برطمان زجاجي معقم، ونضيف إليه خلطة التخليل، وشرائح الليمون والجزر والبصل والفلفل الحار.
نغطي البرطمان جيدًا، ونتركه في مكان بارد لمدة أسبوعين على الأقل، حتى ينضج الزيتون.
أسرار نجاح تخليل الزيتون
اختيار الزيتون الأخضر الجيد ذو الحجم المتوسط.
غسل الزيتون جيدا قبل البدء في التخليل.
تغيير ماء النقع يوميا لمدة 4 أيام، حتى نتخلص من المرارة الموجودة في الزيتون.
غلي الخليط قبل إضافة الزيتون، وذلك لقتل البكتيريا الموجودة فيه.
الاحتفاظ بالزيتون في مكان بارد ومظلم حتى ينضج.
نصائح لتحضير الزيتون المخلل:
يمكن إضافة بعض التوابل الأخرى إلى خلطة التخليل مثل النعناع المجفف أو الزعتر أو الكزبرة.
قومي بإضافة شرائح من الفلفل الحار أو الفلفل الرومي إلى خلطة التخليل، للحصول على طعم حار.
يمكن أيضا إضافة شرائح من القرنفل أو الهيل إلى خلطة التخليل، للحصول على نكهة عطرية.
فوائد الزيتون:
يحتوي الزيتون على العديد من العناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامينات A وC وE والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
يساعد الزيتون المخلل على خفض ضغط الدم والكوليسترول.
يحمي الزيتون المخلل من الإصابة بالسرطان.
